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ウツボのすき焼きって、食べたことはありますか?

漁の最盛期を迎えていて、今が旬のウツボ。

見た目は怖く、グロテスクなウツボですが、

料理は別ですね!

ファイル 368-1.jpg

取材で頂いたのは”ウツボのすき焼き”。

骨切りが丁寧にしてあるので、骨が気にならなくて食べやすく、

皮と身の間のゼラチン質がプルンとしていて、

身も柔らかく、美味しかったです(^^)

初めて食べたんですが、

見た目を裏切る上品な味で驚きました。

  • 02月06日(木)13時08分
  • 物部純子