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金曜レストラン 初鰹のステーキ・メキシカンサルサ添え

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初鰹のステーキ・メキシカンサルサ添え (4人分)

 

初鰹・・・320g(1人前 約80g)

サワークリーム・・・40g

カレーパウダー・・・少々

塩コショウ・・・少々

〔メキシカンサルサ用〕

紫玉ねぎ・・・1/2個

トマト・・・1個

パプリカ・・・1/2個

にんにく・・・1カケ

ライム・・・1個

塩・・・小さじ1

大葉のオイル・・・適量

パクチー・・・お好みで

 

 

1.鰹は3枚におろし、塩をして少し置き、雑味をとる。

2.メキシカンサルサの材料(紫たまねぎ・トマト・パプリカ・にんにく)は、

粗みじん切りにする。玉ねぎは水にさらしておく。

3.2の材料を全て混ぜ、塩で味を整える。ライムも搾り入れ、冷蔵庫で冷やす。

パクチーはお好みで入れる。

4.鰹の余分な水分を拭き取り、塩・コショウとカレーパウダーをまぶす。

5.フライパンにサラダ油を熱し、鰹の皮目から入れ、強火で焼く。

*ステーキだけど、たたきのように中身は半生に仕上げるのがコツ!

6.焼けた鰹をアルミホイルでふわっと包み、2分置く。(中が少し温まる)

7.鰹を食べやすい大きさにスライスして、たっぷりのサルサをかけ、盛り付ける。 

  • 2018年05月18日(金)
  • スタッフ
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放送予定

5月17日(木)
葉月の美文字レッスン
「日傘」
ゴジカル中継
「阿波オープンガーデン」
簡単エクササイズ
「二の腕引き締めエクササイズ」
メッセージテーマ
「私の趣味」


5月18日(金)
ゲスト
「シンガーソングライター・円広志さん」
 金曜レストラン
「初ガツオのステーキ メキシカンサルサ添え」
AZのイラスト予報
画像テーマ
「とんでとんで」

5月21日(月)
森本真司のニュースエクステンダー
「移動図書館復活へ!石井町の取り組み」
顔ヨガbeautyレッスン
「二重あごにバイバイ」
 ベストヒットゴジカル
「人気CD月間シングルランキング」
当たり前クイズ
えがおでいただきます
「国府幼稚園」
メッセージテーマ
「○○にバイバイ」


5月22日(火)
とくしまハンター
「衝撃の青いラーメン!?マルメン製麺所に潜入」
たべのんdeゴチかる
「日本料理 よのぜん(徳島市富田町)」
川柳テーマ
「麺」


5月23日(水)
話題
「父の日おすすめ!オフィス便利グッズ」
スタジオLIVE
「ジャアバーボンズ&Honey L Days」
ヴォルティス通信
「新加入!大本祐槻&前川大河選手トークバトル ~後編~」
メッセージテーマ
「これは便利!」


5月24日(木)
ゴジカル中継
「高校総体を前に 徳島商業応援部」
簡単エクササイズ
「こまめにやろう!下半身引き締めストレッチ」
メッセージテーマ
「応援してます」


5月25日(金)
金曜レストラン
「スモークサーモンのタルタル」
ゲスト
「第32代アサヒビールイメージガール」
イオンシネマ徳島 presents 最新映画情報
「ピーターラビット」
AZのイラスト予報
そごう前中継
画像テーマ
「シーズン到来」



※予告なく番組を変更する場合もあります。予めご了承ください。

  • 2018年05月16日(水)
  • スタッフ
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金曜レストラン 北京風酢豚

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北京風酢豚 (6人分程度)

 

 

豚肩ロース・・・300g

さつま芋・・・小1/2本

玉ねぎ・・・小1個

パプリカ(赤ピーマンでも黄ピーマンでも)・・・1個

パイナップル・・・1/2個

パセリ・・・適量

水溶き片栗粉・・・適量

〔豚肉の下味用〕

しょうゆ・・・小さじ1

ごま油・・・小さじ1/2

酒・・・小さじ1/2

卵・・・1/2個

片栗粉・・・適量

塩・コショウ・・・適量

〔酢豚のタレ用〕

水・・・500ml

砂糖・・・400g

しょうゆ・・・190ml

酢・・・220g

にんにくのみじん切り・・・小さじ1

炒め油・・・適量

 

 

1.まず酢豚のタレを作ります。にんにくのみじん切りを炒め、砂糖・しょうゆ・水を

加え、一煮立ちしたら、火を消してから酢を入れる。一晩寝かす。

2.豚肉を2cm角に切る。(*繊維を切るように肉を切る)

3.切った豚肉をボウルに入れ、塩・コショウ・ごま油・酒・しょうゆ・卵を加え下味をつける。全体になじんだら、片栗粉を加える。

4.さつま芋は2cm角に切って水にさらし、ペーパーで水気をとる。玉ねぎ・パプリカも2cm角に切る。パイナップルは、身をくり抜いて2cm角に切る。

5.さつま芋は、170度で素揚げする。豚肉・玉ねぎ・パプリカも揚げる。

6.鍋に酢豚のタレとパイナップルを入れ一煮立ちさせ、豚肉・さつま芋・玉ねぎ・パプリカを入れて5分くらい煮る。

7.火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、再び火をつける。とろみがついたらできあがり。 

 

  • 2018年05月11日(金)
  • スタッフ
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金曜レストラン 鰆の白ワインソース

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鰆の白ワインソース (4人分)

 

鰆の切り身・・・1人前約100g

エシャロット(なければ玉ねぎ)・・・半分

にんにく・・・1かけ

白ワイン・・・150ml

生クリーム・・・50ml

白ワインビネガー・・・大さじ1

梅肉・・・少々

塩コショウ・・・少々

砂糖・・・お好みで

小麦粉・・・適量

サラダ油・・・適量

スナックエンドウ・・・8個

 

 

1.まずは、ソース作り。エシャロットは皮をむいてみじん切り。にんにくもみじん切り。

2.フライパンを熱してエシャロットとにんにくを入れて、しんなりするまで弱火で軽く炒める。

3.白ワインを入れて中火にする。

4.香りがついたら、生クリーム、白ワインビネガーを入れ、煮詰める。

5.色づけに梅肉を少し入れ、塩コショウ(お好みで)砂糖を入れ、味を整えるとソースのできあがり。

6.鰆の切り身に塩コショウをして、小麦粉をうすくまぶす。

7.フライパンにたっぷりのサラダ油を熱し、皮を下にして、焼き目がつくまでしっかり焼く。皮に焼き目がついたら返して、火を弱めしっかりと火を通す。

ホイルをかけて両面蒸し焼きに。ふっくらと焼き上がったらできあがり。

8.ソースを皿に敷き、焼いた鰆と湯がいたスナックエンドウを彩りよく盛り付ける。 

  • 2018年04月27日(金)
  • スタッフ
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金曜レストラン ホワイトチョコレートのガトーショコラ

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ホワイトチョコレートのガトーショコラ (18型1台分) 

 

ホワイトチョコレート・・・68g

バター・・・45g

プレーンヨーグルト・・・60ml

たまご・・・3個

薄力粉・・・60g

レモン汁・・・1個分

砂糖・・・105g

ラズベリーまたはブルーベリー・・・適量

(飾り用)粉砂糖・ミントの葉

 

 

1.ヨーグルトは20分ぐらいペーパーを敷き水を切っておく。

2.チョコレート・バター・ヨーグルトを湯せんで溶かす(40~50度程度)

3.たまごを卵黄と卵白に分ける。

4.2に卵黄を入れ、混ぜる。レモン汁も入れる。

5.卵白は、ハンドミキサーで泡立てる。途中で砂糖を2~3回に分けて入れる。

6.4に卵白を3分の1くらい入れてなじませ、泡をつぶさないよう大きく混ぜて、

残りの卵白の方に入れる。下からすくうように混ぜる。

7.薄力粉をふるいながら入れ、さっくり混ぜる。

8.クッキングシートを敷いた型に流し入れる。

9.上にラズベリーまたはブルーベリーを入れる。

10.170度に予熱したオーブンで 40分程度焼く。

 

※粉砂糖とミントを飾って召し上がれ 

  • 2018年04月20日(金)
  • スタッフ