〔材料〕
エビ …8尾
ニラ …少々
もやし … 半分
オリーブオイル…90ml
中華だし …大さじ1
塩 …5g
ニンニク …1片
ショウガ …1片
水 …700ml
中華麺 …2玉
コショウ …お好みで
〔作り方〕
1.海老の殻を剥き背わたを抜く。(殻は絶対に捨てないこと)
2.ニラを2cm幅に切り、エビの身も小さく切る。
3.オイル60mlにみじん切りにしたニンニク、ショウガを入れて香りを出す。
4.エビの殻を入れてさらに炒める。しっかりエビを香ばしく炒めて殻を取り出す。
5.取り出したフライパンにエビの身ともやし、ニラを入れてさっと炒めて取り出す。
6.取り出したフライパンに、水と中華だし、残りの油、エビの殻を入れる。
7.少し煮たら殻は取り出しハンドミキサーなどで攪拌(かくはん)する。
8.麺を茹でてスープを入れ具材を乗せればできあがり。