〔オレキエッテ生地の材料〕（4人分）
・強力粉　　　　　　　２８０ｇ
・水　　　　　　　　　１３０ｍｌ
・オリーブオイル　　　　１５ｇ
・塩　　　　　　　　　　　６ｇ

〔オレキエッテ・プーリア風の材料〕（2人分）
・オレキエッテ生地　　２００ｇ
・塩　　　　　　　　　　２０ｇ
・水　　　　　　　　　　　２Ｌ
・ブロッコリー　　　　２５０ｇ
・アンチョビ　　　　　　　２本
・ニンニク　　　　　　　　１片
・赤唐辛子　　　　　　１～２本
・オリーブオイル　　　大さじ３
・パルメザンチーズ　　大さじ２

〔オレキエッテの作り方〕
１．強力粉に塩・水・オリーブオイルを入れ、馴染ませる。粉が混ざりすぎない程度に。
２．１の生地をまな板に移し、手で７～8分こねる。弾力が出るまで。
３．生地をラップで包み、30分常温で寝かせる。
４．寝かせた生地を直径1センチの棒状に伸ばし、1.5センチ幅に切る。
５．指で押して楕円状にし、指でくぼみを付ければ、できあがり。

〔ブロッコリーのオレキエッテ～プーリア風～〕
１．小さく切ったブロッコリーを10分程度塩ゆで（塩分1％）する。
２．その間にソースを作る。フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、中火にかける
３．フツフツとしてきたら弱火にし、赤唐辛子とつぶしたアンチョビを加える。
４．赤唐辛子の色が赤黒く変わってきたら、苦みが出るので取り出す。
５．10分茹でたブロッコリーにオレキエッテを投入し、3分一緒に茹でる。
６．茹で上がったブロッコリーとオレキエッテを４のフライパンに入れてからめる。
７．最後にパルメザンチーズをふりかければ、できあがり～。

〔特製マヨネーズ〕
（材料）
卵　　　　　…１個
マスタード　…少々
酢　　　　　…小さじ１
レモン　　　…少々
塩・コショウ…少々
白ごま油　　…１２０ｃｃ

（作り方）
１．卵黄、砂糖、塩、酢を混ぜ、白ごま油を数回に分けて少しずつ加えながら混ぜる。
２．固まったら、マスタード、コショウ、レモンを加えて混ぜて完成。

〔たまごサンド〕
（材料）
ゆで卵　　　…２個
マヨネーズ　…大さじ１
塩・コショウ…少々
バター　　　…適量

（作り方）
１．ゆで卵の黄身をボウルに入れて潰し、みじん切りにした白身も加えて混ぜる。
２．マヨネーズ、塩、コショウを加えさらに混ぜる。
３．食パンを横半分に切り、バターをまんべんなく塗る。
４．お好みの量の卵をパンに乗せ、３０分ほど寝かせて切れば完成。

〔ハムきゅうりサンド〕
（材料）
ハム（薄切り）…４枚
キュウリ　　　…１／２本
マスタード　　…適量
マヨネーズ　　…適量
バター　　　　…適量

（作り方）
１．斜め薄切りにしたキュウリ、半分に折ったハムを、たまごサンド同様マヨネーズとバターを塗ったパンに挟んで寝かせ、切ればあっという間に完成。

〔サバサンド〕
焼きサバ　…７０ｇ
タマネギ　…１／４個
マヨネーズ…大さじ１
レモン果汁…少々
ワサビ　　…少々
バター　　…適量

（作り方）
１．焼いたサバをほぐし、みじん切りにした生のタマネギと混ぜ合わせる。
２．マヨネーズ、ワサビ、レモンを加えてさらに混ぜる。
３．ほかの２種類同様、マヨネーズ、バターを塗ったパンに挟んで切れば完成。

〔材料〕
・牛肉（薄切り）…３００ｇ
・タマネギ…１個
・マッシュルーム…５０ｇ
・シメジ…５０ｇ
・マイタケ…５０ｇ
・エリンギ…５０ｇ
・パプリカパウダー…適量
・小麦粉…適量
・塩コショウ…少々
・サラダオイル…大さじ３
〔ソース〕
・デミグラスソース…２８０ｇ
・ケチャップ…大さじ５
・水…１８０ｍｌ
・ヨーグルト…１５０ｍｌ
・バター…３０ｇ
〔バターライス〕
ライス・バター・塩コショウ・パセリ…適量

〔作り方〕
１．タマネギは、３ミリくらいの厚さに薄切りし、６００ｗのレンジで８分加熱。
２．牛肉の薄切りに塩コショウとパプリカパウダーをふりかけ、棒状にクルクルと巻く。
３．巻いた肉に小麦粉をまぶし、サラダオイルを熱したフライパンで強火で焼く。
４．焼き色がついたらいったん取り出す。
５．同じフライパンでタマネギをあめ色になるまで強火で炒める。
６．そこへキノコと塩２つまみを加え、水分が飛ぶまで炒める。
７．水、デミグラスソース、ケチャップを加え、沸いたら、肉を戻し５分ほど煮込む。
８．火を止めて半分の量のヨーグルトとバターを加え、溶かす。
９．バターライスに添え、最後に残りのヨーグルトをかけるとできあがり～。

【材料】
（イカスミパスタ）
パスタ…８０ｇ
ニンニク…一片
イカ…７０ｇ
イカスミ…３ｇ
塩・コショウ…適量
粉チーズ…適量
コンソメ…小さじ１
レモン…１／２個

（ケチャップライス）
米…１合
タマネギ…５０ｇ
ピーマン…２０ｇ
ニンジン…３０ｇ
シメジ…３０ｇ
ケチャップ…大さじ５
塩・コショウ…少々
コンソメ…小さじ１
バター…小さじ１
ウインナー…５０ｇ
（卵焼き）
卵…２個
牛乳…少々
バター…小さじ１
（その他）
ウズラの卵…２個
海苔…適量
赤ウインナー…１本

（作り方）
　１．フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクを炒め香りを出す。２．イカを加え、少し色が変わる程度に炒める。
　２．茹でたパスタと茹で汁を加え、中火で炒め、コンソメ、イカスミを入れ混ぜながら炒める。
　３．塩コショウ、粉チーズで味付け。
　４．卵を白身と黄身に分ける
　５．それぞれに塩少々、牛乳少々を入れ、フライパンにサラダ油とバター少々を入れ白身で薄焼き卵を作る。
　６．ラップをしき、白身の薄焼き卵をのせケチャップをぬる。
　７．その上に黄身の薄焼き卵をのせ、更にケチャップライスをのせる。手で形を整えながらお弁当箱に詰める。
　８．みじん切りにした野菜、シメジをしんなりするまで炒めてケチャップを加える。
　９．火を止め、ごはん、バター、コンソメを加えてまんべんなく混ぜる。
１０．卵の上にのせて、ラップで包む。
１１．弁当箱の真ん中にオムライスを入れ、その隙間にイカスミパスタを詰める。
１２．切り込みを入れ、目になるように、ウズラの卵を詰め黒胡麻などで目を作る。
１３．赤いウインナーを焼いて口を作ればハロウィーンホラー弁当のできあがり。

カボチャプリン（15cm丸型1台分）

〔材料①〕カラメル
グラニュー糖　…120g
水①　　　　　…30g
水②　　　　　…30g

〔材料②〕プリン生地
カボチャ　　　…330g
卵　　　　　　…L４個（220g）
牛乳　　　　　…250ml（150＋100）
生クリーム　　…80g
グラニュー糖　…90g

〔作り方〕
１．まずはカラメル作り。グラニュー糖を火にかけ、水（３０ｇ）を加える。
２．５分くらい強火にかけ、茶色になったら弱火にし、カラメルの色止めとして残りの水（３０ｇ）をザルの上から注ぐ。
３．カラメルをプリンの型に流し、氷水か冷蔵庫で冷やす。
４．続いてプリンの生地作り。カボチャは、４つに切って種とワタをきれいにとる。
５．カボチャを２から３センチ角に切り、皮をきれいに切り落とす。
６．カボチャに水を少し入れ、ラップを軽くかけ、６００ワットのレンジで４分加熱。熱の通りを同じにするため、一度まぜて、もう一度４分加熱。
７．カボチャに牛乳（分量の半分くらい）を加え、ミキサーにかける。
８．卵にグラニュー糖を加え、泡立てないよう混ぜる。約60度に温めた残りの牛乳と生クリームを加え、なめらかに混ぜる。
９．７のカボチャペーストに８の卵液を３回くらいに分けて少しずつ混ぜ、ザルでこす。
１０．冷やし固めたカラメルに９の生地を流し入れる。
１１．バットにプリンの型の半分の高さまで約70度のお湯を注ぎ、160度のオーブンで約40分蒸し焼きにすればできあがり～。