〔材料〕
（ハンバーグ）
合い挽きミンチ…４００ｇ
タマネギ　　　…２００ｇ
卵　　　　　　…１個
ナツメグ　　　…適量
パン粉　　　　…大さじ５
牛乳　　　　　…大さじ５
塩　　　　　　…小さじ１／２
ケチャップ　　…大さじ３
ウスターソース…大さじ２
赤ワイン　　　…小さじ２
濃口しょう油　…小さじ１／２

（味玉）
ゆで卵　　　…３個
酒　　　　　…大さじ３
みりん　　　…大さじ２
濃口しょう油…大さじ１と１／２
砂糖　　　　…ひとつまみ

（その他）
添え野菜
ブロッコリー、ミニトマト

【作り方】
１．ボウルを少し傾けて牛乳が残る程度にパン粉を浸す。
　※牛乳を吸いすぎていたらパン粉をギュッと搾る。
２．１．にタマネギ、合い挽きミンチ、卵、ナツメグ、塩を加える。
　※塩がなければコンソメを入れる。
３．粘りが出るまでしっかり混ぜる。
４．タネを半分に分け、空気を抜きながら形をととのえる。
５．フライパンに油をひき、中火で焼き色をつける。
６．焼き色がついたらひっくり返し、水を加えて弱火で１５分蒸し焼きにする。
７．ハンバーグが焼きあがったら、フライパンをそのまま使い、ケチャップ、ウスターソース、赤ワイン、濃口しょう油を加えて混ぜ、ふつふつするまで火を通してソースを作る。
８．お弁当箱に豪快に詰めて、味玉や野菜と一緒に盛り付ければできあがり。

味玉の作り方
１．鍋に酒とみりんとを入れ火にかけ、沸騰したら火を止め、醤油と砂糖を入れ混ぜて冷ます。
２．冷めたらゆで卵と一緒にビニール袋などに入れて8時間～12時間冷蔵に置いて完成。

★レシピ★　カルボナーラ（１人分）

〔材料〕
・パスタ（2.1mm/スパゲットーニ）…80g　※表示時間マイナス1分で茹でる
・ベーコン（ブロック・脂の多いもの）　…40g　※５㎜厚の棒状にカット
・卵黄　　　…2個分
・パルメザンチーズ　…25g
・ニンニク　…1/2片　※軽く潰しておく
・オリーブオイル　…大さじ1
・ゆで汁　　…大匙３＋２
・塩
・黒コショウ

〔作り方〕
１．パルメザンチーズと卵黄を混ぜ合わせ黒コショウ少々を加える。
２．フライパンにオリーブオイル・ニンニク・ベーコンを加え、火をつける（強火→中火）。きつね色になったら、トッピング用を取り出す。
３．ゆで汁（大さじ３）を加えて火を止め、フライパンについたうま味をこそげとる。ニンニクは取り除く。
４．黒コショウを加えたら、火は切ったまま茹で上がったパスタを加える。弱火でブイヨンをパスタにすわせる。
５．もう一度火を切り、２の卵液とゆで汁（大さじ２）を加えて、中火弱でパスタにソースを絡める。

【材料】
（炊き込みご飯）
サンマ　　　　　　　…２尾
塩　　　　　　　　　…適量
酒　　　　　　　　　…小さじ２
濃口しょう油　　　　…小さじ１
米　　　　　　　　　…２合
乾燥昆布（５ｃｍ角）…１枚
マイタケ　　　　　　…１００ｇ
新ショウガ　　　　　…適量

（チキンカツ）
鶏もも肉　　　…２００ｇ
小麦粉・パン粉…適量
卵　　　　　　…１個
サラダ油　　　…適量

（トマトソース）
オリーブオイル　　　　…小さじ２
ニンニク（すりおろし）…小さじ１
タマネギ（すりおろし）…１００ｇ
ホールトマト　　　　　…１缶
ハーブソルト　　　　　…適量
ケチャップ　　　　　　…大さじ１

（その他）
シシトウ・卵焼き炊き込みご飯

【炊き込みご飯の作り方】
１．包丁の背を使って、サンマ表面の汚れを取り、半分にカットする。
２．サンマの両面にまんべんなく塩をふり、水分を出すため、１５分～２０分おく。
３．２．で出た水分を拭き取り、２０分ほど焼く。
４．米２合に２合分の水を入れ大さじ１の量だけ水を捨てる。
５．酒（小さじ１）、濃口しょう油（小さじ２）を加え、塩、マイタケ、乾燥昆布を加える。
６．焼けたサンマも加え、普段米を炊いている要領で炊く。
７．炊けたら、サンマの骨やワタを取り除き、千切りにした新ショウガと一緒に炊飯器に戻し、よく混ぜればできあがり。

【チキンカツとソースの作り方】
１．小さい鍋にオリーブオイルをひいて熱し、ニンニク、タマネギ、ホールトマトを加えとろみが出るまで中火で煮込む。
２．とろみがついたらハーブソルト、ケチャップ、黒コショウで味をととのえる。
３．鶏モモ肉に卵、小麦粉、パン粉を付けて１５０℃の油で約８分揚げればできあがり。

シシトウや卵焼きなど、お好みの副菜を一緒にお弁当箱に詰めれば「さんまの炊き込みごはん」のできあがり。

【材料】
（肉団子）
豚ひき肉…２００ｇ
タマネギ…５０ｇ
卵…１個
片栗粉…大さじ１
コンソメ…小さじ１
コショウ…少々
ナツメグ…少々
サラダ油…適量

（パスタ）
パスタ…１００ｇ
ゆで汁…大さじ１
オリーブオイル…大さじ１
ニンニク…１片
ベーコン…３０ｇ
タマネギ…３０ｇ
ピーマン…２０ｇ
ニンジン…２０ｇ
ケチャップ…大さじ２
コンソメ…５ｇ
バター５ｇ
ケチャップ…大さじ１

（お好みで）
粉チーズ、刻みパセリ…適量

（その他）
エビフライ、味玉、ブロッコリー、トマト

【作り方】
１．ボウルに豚ひき肉、みじん切りにしたタマネギ、卵、片栗粉、コンソメ、コショウを入れ、混ぜる。
２．お好みの大きさに丸めて油で揚げる。(目安として8等分で、160度で5〜6分)
３．パスタを茹でる。表示より1分程度、短く茹でる。
４．フライパンにオリーブオイルひき、ニンニクスライスを炒めて香りを出し、切ったベーコン、タマネギ、ピーマン、ニンジンを加え、しんなりするまで炒める。
５．ケチャップを加えて混ぜ合わせたら、パスタと茹で汁、コンソメ、バターを加える。
６．パスタにケチャップを馴染ませたら、肉団子を加えて上からさらにケチャップをかけて混ぜ合わる。
７．お好みで粉チーズ、刻みパセリなどをかける。
８．おにぎりは握りこぶしより少し小さめで２個作り、海苔や梅干し、明太子で顔を作る。
９．お好きな副菜と一緒にお弁当箱に詰めればできあがり。

■ニース風サラダ（4人分）

〔材料①〕
・レタス（葉もの）…２束
・ミニトマト　　　…８個
・インゲン豆　　…１２本
・サツマイモ　　　…１本　
　（ジャガイモＯＫ）
・パプリカ　　…１／２個
・卵　　　　　　　…４個
・ツナ缶　　　　　…１缶
・黒オリーブ　　…１２個
・ラディッシュ　　…４個
・赤タマネギ　…１／４個

〔材料②〕　ソースビネグレット
・白ワインビネガー　…１５ｃｃ
・オリーブ油　　　　…８０㏄
・マスタード　　　　…１５ｇ
・塩　　　　　　　　…ひとつまみ
・コショウ　　　　　…適量

〔作り方〕
１．サツマイモは塩茹で（30分）し厚めの輪切りにする。

２．赤タマネギ･パプリカは輪切りにして水にさらす。

３．インゲンはスジをとり、塩もみしてから茹でて（2分半）氷水にとる。

４．ゆで卵を作る。卵の先に押しピンなどでをあけてから湯から茹で、氷水にとると殻がむきやすい。

５．ソースヴィネグレット（フレンチドレッシング）を作る。
　　マスタード・白ワインビネガー・塩をしっかり混ぜ合わせる。少しずつオリーブオイルを加えながら混ぜ、お好みでコショウを加える。

６．材料を皿にいろどりよく盛り付けて、ソースヴィネグレットをかけていただく。

★材料は直前まで冷やしておき、ソースをかけたらすぐに食べるのが◎
★バゲットに挟んで具だくさんサンドにしてもGOOD