★レシピ★
〔材料 ２人分〕
・パスタ １６０ｇ
・タケノコ １２０ｇ
・スナップエンドウ １０本
・釜揚げシラス ６０ｇ
・万能ペースト １２０ｇ ※下記参照
＜万能ペースト＞
・バジル ３５ｇ
・ベーコン ４０ｇ
・ミックスナッツ ３０ｇ
・パルメザンチーズ １０ｇ
・塩 ２つまみ
・オリーブオイル ８０ｇ
・コショウ 少々
１ タケノコは茹でておく。上の方はスライス、下の方は千切りにカット。
スナップエンドウはスジをとっておく。
２ 万能ペーストを作る。ベーコンは焼いてみじん切りに。
バジルとミックスナッツもみじん切りにし、すべての材料を混ぜ合わせる。
バジルは切ったらすぐオリーブオイルにつけると鮮やかな色が保てる。
３ 鍋にお湯を沸かし、１％の塩を加えてパスタを茹でる。
茹であがり３分前にスナップエンドウを、１分前にタケノコを加える。
４ 茹であがったらボールにあげ、万能ペーストを入れてざっくりとあえる。
盛り付けて釜揚げしらすをのせれば完成！
（材料）
〔ステーキ〕
ステーキ用牛肉…１５０グラム
塩・コショウ…適量
ジャガイモ…適量
ミニトマト…２～３個
〔ステーキソース〕
赤ワイン…大さじ１
みりん…小さじ１～２
濃口しょう油…小さじ１
バター…５グラム
〔手毬寿司〕
マグロ…１切れ
サーモン…１切れ
イクラ…少量
鯛…１切れ
ウナギ…１切れ
米…１合
酢…大さじ１強
砂糖…大さじ１強
塩…小さじ１／２
〔天ぷら〕
エビ…２尾
タラの芽…適量
タケノコ…適量
〔バッター液〕
薄力粉…大さじ４
片栗粉…小さじ１
水…大さじ２～３
卵…１個
塩…少々
ごま油…少々
（作り方）
１．冷蔵庫から取り出した牛肉を３０分ほどかけて常温に戻したら、焼く直前に塩・コショウをする。
２．フライパンで牛脂を熱し、両面をこんがり焼いたら、アルミホイルで巻いて予熱で５分ほど火を通す。
３．肉を焼いたフライパンに赤ワイン、みりん、濃口しょう油、バターを加え、とろみが出るまで火を通す。
４．サーモン、マグロ、鯛、ウナギ、薄く切りる。ラップにピンポン玉サイズの酢めしをのせ、その上に魚をのせて包みラップをくるくる。
５．天ぷらは、エビの頭、背ワタを取り、尾の汚れを落としておく。繊維を断ち切るようにエビをまっすぐにすると、揚げた時に反らない。
６．エビ、タラの芽、タケノコにバッター液をつけ、１７０℃の油で揚げる。
７．弁当箱に笹の葉を敷き、その上に手毬寿司、さらに左右に仕切りを作るように笹の葉を置き、そこにステーキと天ぷらを盛り付ければお花見弁当のできあがり。
〔材料 8cm×⑥個 16cm×①個〕
＜パブロヴァ＞
・卵白 ４個（140ｇ）
・グラニュー糖 ２００ｇ
・コーンスターチ ５ｇ
・レモン汁 小さじ１ ※米酢などの酢でもＯＫ
・塩 ひとつまみ弱
＜飾り＞
・生クリーム ３００ｇ
・グラニュー糖 ２４ｇ
・イチゴ ２パック
・ミント 適量
・粉糖 適量
〔作り方〕
１.きれいなボウルに卵白と塩を入れ、電動ミキサーで泡立てる
２.少しフワッとなってきたらグラニュー糖を５回に分けて入れていく
３.コーンスターチを入れてさっくり混ぜたら、レモン汁を加え、メレンゲ生地を仕上げる
４.オーブンシートを敷いた鉄板にスプーンで円形を作りながらメレンゲをおく
５.100～110℃で1.5時間焼き、火を切ってさらに30分置く
６.生クリームを泡立て､イチゴを添えてきれいに盛り付ける
〔材料〕
（わかめご飯）
米 …２合
塩 …小さじ１
酒 …大さじ１
ワカメ …５０ｇ
ごま油 …小さじ１
いりごま…大さじ１
（そば米汁）
だし汁 …１２００ｃｃ
※昆布といりこで作る場合は昆布５ｃｍ角１枚、いりこ１０ｇ
鶏もも肉 …２００ｇ
シイタケ …２０ｇ
ニンジン …５０ｇ
大根 …５０ｇ
コンニャク …１００ｇ
ちくわ …５０ｇ
そば米 …１００ｇ
酒 …大さじ２
みりん …大さじ２
薄口しょう油…大さじ２
塩 …小さじ１／２
三つ葉 …少量
（チーズハムカツ）
ハム …６枚
スライスチーズ…２枚
パン粉 …適量
バッター液 …適量
（バッター液：薄力粉…大さじ４、片栗粉…小さじ１、水…大さじ２～３、卵…１個、塩…少々）
（その他）
千切りキャベツ、ソース、瓶牛乳、お好きなデザート
〔作り方〕
１．洗ったお米に塩、酒を入れ、２合の目盛まで水を入れて普段通り炊く。
２．炊けたら刻んだワカメ、ごま油、いりごまを加えて混ぜる。
３．鍋に水、いりこ、だし昆布を入れて火をつけ、沸騰させず弱火で約３０分。
４．鶏もも肉、シイタケ、ニンジン、大根、コンニャク、ちくわを食べやすい大きさに切る。
５．４．の材料とそば米も加えて約１０炊く。
６．酒、みりん、薄口しょう油、塩を加えて味をととのえ、食べるときに三つ葉を添える。
７．チーズを４分の１に切り、ハムで挟む。
８．バッター液とパン粉つけて一晩冷蔵庫で寝かせる。
９．きつね色になるまで揚げる。
１０．手を合わせていただきます！
・鶏むね肉（若鶏） ４００ｇ
・塩コショウ 少々
・小麦粉 適量
・パン粉（きめの細かい物）適量 ※手で潰しても◎
・オリーブオイル（焼く用）大さじ４
・バター ３０ｇ
＜卵液Ａ＞
・卵 ２個
・パルメザンチーズ ４０ｇ
・オリーブオイル 大さじ２
＜付け合わせ＞
・レモン 1個
・トマトなどのサラダ類
〔作り方〕
１.むね肉は、皮をとりのぞき包丁で観音開きにする。ビニール袋（ラップ）で挟み、麺棒やビンなどでたたいてのばす
◎ポイント⇒『うすく均一にのばす』
＊たたくことでしっとりやわらか。
＊引きながらたたくときれいに伸びる。
＊大きくなるし見た目も豪華！
２.卵を泡立てないように混ぜ、パルメザンチーズとオリーブオイルを入れて、卵液を作る。パン粉はたたいて細かくし、ザルでこしておく。
３.鶏肉の片面に塩コショウし、小麦粉をまんべんなくつけて、卵液→パン粉と順につける。
◎ポイント⇒『もう一度たたいてパン粉を押し込む』
包丁の背で片面に格子状のスジを入れる
４.フライパンにオイルをひき、スジを入れた面から“ゆすりながら”焼く。
◎ポイント⇒『ゆすりながら♪』＊ゆすることによってキレイな焼き色に
５.裏返したら、仕上げにバターを加えてカツレツにバターの香りが移れば完成！