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■ハンバーグ弁当(2人分)■

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〔材料〕
(ハンバーグ)
合い挽きミンチ…400g
タマネギ   …200g
卵      …1個
ナツメグ   …適量
パン粉    …大さじ5
牛乳     …大さじ5
塩      …小さじ1/2
ケチャップ  …大さじ3
ウスターソース…大さじ2
赤ワイン   …小さじ2
濃口しょう油 …小さじ1/2

(味玉)
ゆで卵   …3個
酒     …大さじ3
みりん   …大さじ2
濃口しょう油…大さじ1と1/2
砂糖    …ひとつまみ

(その他)
添え野菜
ブロッコリー、ミニトマト

【作り方】
1.ボウルを少し傾けて牛乳が残る程度にパン粉を浸す。
 ※牛乳を吸いすぎていたらパン粉をギュッと搾る。
2.1.にタマネギ、合い挽きミンチ、卵、ナツメグ、塩を加える。
 ※塩がなければコンソメを入れる。
3.粘りが出るまでしっかり混ぜる。
4.タネを半分に分け、空気を抜きながら形をととのえる。
5.フライパンに油をひき、中火で焼き色をつける。
6.焼き色がついたらひっくり返し、水を加えて弱火で15分蒸し焼きにする。
7.ハンバーグが焼きあがったら、フライパンをそのまま使い、ケチャップ、ウスターソース、赤ワイン、濃口しょう油を加えて混ぜ、ふつふつするまで火を通してソースを作る。
8.お弁当箱に豪快に詰めて、味玉や野菜と一緒に盛り付ければできあがり。

味玉の作り方
1.鍋に酒とみりんとを入れ火にかけ、沸騰したら火を止め、醤油と砂糖を入れ混ぜて冷ます。
2.冷めたらゆで卵と一緒にビニール袋などに入れて8時間~12時間冷蔵に置いて完成。

  • 2021年10月15日(金)

■カルボナーラ(1人分)■

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★レシピ★ カルボナーラ(1人分)

〔材料〕
・パスタ(2.1mm/スパゲットーニ)…80g ※表示時間マイナス1分で茹でる
・ベーコン(ブロック・脂の多いもの) …40g ※5㎜厚の棒状にカット
・卵黄   …2個分
・パルメザンチーズ …25g
・ニンニク …1/2片 ※軽く潰しておく
・オリーブオイル …大さじ1
・ゆで汁  …大匙3+2
・塩
・黒コショウ

〔作り方〕
1.パルメザンチーズと卵黄を混ぜ合わせ黒コショウ少々を加える。
2.フライパンにオリーブオイル・ニンニク・ベーコンを加え、火をつける(強火→中火)。きつね色になったら、トッピング用を取り出す。
3.ゆで汁(大さじ3)を加えて火を止め、フライパンについたうま味をこそげとる。ニンニクは取り除く。
4.黒コショウを加えたら、火は切ったまま茹で上がったパスタを加える。弱火でブイヨンをパスタにすわせる。
5.もう一度火を切り、2の卵液とゆで汁(大さじ2)を加えて、中火弱でパスタにソースを絡める。

■さんまの炊き込みごはん弁当(2人分)■

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【材料】
(炊き込みご飯)
サンマ       …2尾
塩         …適量
酒         …小さじ2
濃口しょう油    …小さじ1
米         …2合
乾燥昆布(5cm角)…1枚
マイタケ      …100g
新ショウガ     …適量

(チキンカツ)
鶏もも肉   …200g
小麦粉・パン粉…適量
卵      …1個
サラダ油   …適量

(トマトソース)
オリーブオイル    …小さじ2
ニンニク(すりおろし)…小さじ1
タマネギ(すりおろし)…100g
ホールトマト     …1缶
ハーブソルト     …適量
ケチャップ      …大さじ1

(その他)
シシトウ・卵焼き炊き込みご飯

【炊き込みご飯の作り方】
1.包丁の背を使って、サンマ表面の汚れを取り、半分にカットする。
2.サンマの両面にまんべんなく塩をふり、水分を出すため、15分~20分おく。
3.2.で出た水分を拭き取り、20分ほど焼く。
4.米2合に2合分の水を入れ大さじ1の量だけ水を捨てる。
5.酒(小さじ1)、濃口しょう油(小さじ2)を加え、塩、マイタケ、乾燥昆布を加える。
6.焼けたサンマも加え、普段米を炊いている要領で炊く。
7.炊けたら、サンマの骨やワタを取り除き、千切りにした新ショウガと一緒に炊飯器に戻し、よく混ぜればできあがり。

【チキンカツとソースの作り方】
1.小さい鍋にオリーブオイルをひいて熱し、ニンニク、タマネギ、ホールトマトを加えとろみが出るまで中火で煮込む。
2.とろみがついたらハーブソルト、ケチャップ、黒コショウで味をととのえる。
3.鶏モモ肉に卵、小麦粉、パン粉を付けて150℃の油で約8分揚げればできあがり。

シシトウや卵焼きなど、お好みの副菜を一緒にお弁当箱に詰めれば「さんまの炊き込みごはん」のできあがり。

  • 2021年10月01日(金)

■大人のお子様ランチ弁当■

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【材料】
(肉団子)
豚ひき肉…200g
タマネギ…50g
卵…1個
片栗粉…大さじ1
コンソメ…小さじ1
コショウ…少々
ナツメグ…少々
サラダ油…適量

(パスタ)
パスタ…100g
ゆで汁…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
ニンニク…1片
ベーコン…30g
タマネギ…30g
ピーマン…20g
ニンジン…20g
ケチャップ…大さじ2
コンソメ…5g
バター5g
ケチャップ…大さじ1

(お好みで)
粉チーズ、刻みパセリ…適量

(その他)
エビフライ、味玉、ブロッコリー、トマト

【作り方】
1.ボウルに豚ひき肉、みじん切りにしたタマネギ、卵、片栗粉、コンソメ、コショウを入れ、混ぜる。
2.お好みの大きさに丸めて油で揚げる。(目安として8等分で、160度で5〜6分)
3.パスタを茹でる。表示より1分程度、短く茹でる。
4.フライパンにオリーブオイルひき、ニンニクスライスを炒めて香りを出し、切ったベーコン、タマネギ、ピーマン、ニンジンを加え、しんなりするまで炒める。
5.ケチャップを加えて混ぜ合わせたら、パスタと茹で汁、コンソメ、バターを加える。
6.パスタにケチャップを馴染ませたら、肉団子を加えて上からさらにケチャップをかけて混ぜ合わる。
7.お好みで粉チーズ、刻みパセリなどをかける。
8.おにぎりは握りこぶしより少し小さめで2個作り、海苔や梅干し、明太子で顔を作る。
9.お好きな副菜と一緒にお弁当箱に詰めればできあがり。

  • 2021年09月24日(金)

■ニース風サラダ(4人分)■

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■ニース風サラダ(4人分)

〔材料①〕
・レタス(葉もの)…2束
・ミニトマト   …8個
・インゲン豆  …12本
・サツマイモ   …1本 
 (ジャガイモOK)
・パプリカ  …1/2個
・卵       …4個
・ツナ缶     …1缶
・黒オリーブ  …12個
・ラディッシュ  …4個
・赤タマネギ …1/4個

〔材料②〕 ソースビネグレット
・白ワインビネガー …15cc
・オリーブ油    …80㏄
・マスタード    …15g
・塩        …ひとつまみ
・コショウ     …適量

〔作り方〕
1.サツマイモは塩茹で(30分)し厚めの輪切りにする。

2.赤タマネギ・パプリカは輪切りにして水にさらす。

3.インゲンはスジをとり、塩もみしてから茹でて(2分半)氷水にとる。

4.ゆで卵を作る。卵の先に押しピンなどでをあけてから湯から茹で、氷水にとると殻がむきやすい。

5.ソースヴィネグレット(フレンチドレッシング)を作る。
  マスタード・白ワインビネガー・塩をしっかり混ぜ合わせる。少しずつオリーブオイルを加えながら混ぜ、お好みでコショウを加える。

6.材料を皿にいろどりよく盛り付けて、ソースヴィネグレットをかけていただく。

★材料は直前まで冷やしておき、ソースをかけたらすぐに食べるのが◎
★バゲットに挟んで具だくさんサンドにしてもGOOD

  • 2021年09月17日(金)

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