<材料>
いか…2杯
ご飯…茶碗2杯程度
生姜…1/2かけ
砂糖…80㏄
醬油…110㏄
みりん…110㏄
酒…50㏄
<作り方>
1.調味料を温める。砂糖が溶けたら火を消す。
2.いかの内臓をぬき、軟骨も抜き取ったらゲソと墨袋を切り離す。
3.細かく刻んだゲソとご飯と調味料大さじ2を適量からめ混ぜる。
4.調味料をからめたご飯をいかに8分目程度詰めて、串や楊枝で口を閉じる。
5.鍋に生姜のスライスといかを入れて、落し蓋をして弱火で30分程度煮る。途中、3回位返す。
6.煮汁が煮詰まり、いかが色づくまで煮る。粗熱が取れたら切り、煮汁をかけ、食べやすい大きさに切ったらできあがり。