記事一覧

■親子丼(1人前)■

ファイル 184-1.jpgファイル 184-2.jpg

【材料】
米…1合
鶏もも肉…250g
濃口しょう油(鶏用)…大さじ1
砂糖(鶏用)…大さじ1
卵…2個
タマネギ…1/2個
ダシ汁…100cc
濃口しょう油(煮込み用)…大さじ1
砂糖(煮込み用)…大さじ
三つ葉・紅ショウガ…適量

(作り方)
1.一口大に切った鶏もも肉をフライパンで炒める。
2.焦げ目がついたら砂糖、濃口しょう油を加え、さっと混ぜ合わせて火を止める。
3.鶏が入ったフライパンに、薄切りにしたタマネギ、ダシ汁を加えて沸騰させる。
4.酒、みりん、砂糖、濃口しょう油を加えてフタをし、中火で約5分~10分煮込む。
5.タマネギがしんなりしたら軽く溶いた卵を白身の方から加え、少し白身に火が通れば黄身を加えてフタをして10秒。
6.三つ葉を添えて召し上がれ。

  • 2022年02月18日(金)

■ワーテルゾーイ■

ファイル 185-1.jpgファイル 185-2.jpgファイル 185-3.jpg

〔材料 2人分〕
・若鶏むね肉 300g  
   手羽元   4本
・白ネギ   1/3本
・セロリ   1/3本
・ニンジン  1/2本
・ジャガイモ 1個
・卵黄 3個分
・生クリーム 200cc
・水 800cc
・ローリエ 1枚
・バター 25g
・バセリ 少々
・塩
・白コショウ 適量

〔作り方〕
1.ブイヨンをとる。鍋に水と手羽元を入れて火にかける。
 沸いたらアクをとり、ローリエを加えて20分ほど弱火にかける
2.別の鍋にバターを入れ、ニンジン・セロリ・長ネギを焦がさないように炒める。
3. 塩コショウしたむね肉を加えてさっと火を通したら、ブイヨンを加えて7分ほど火を通す。
4. ジャガイモを加えたら生クリームで溶いた卵黄を加え、弱火で少しとろみがつくまで混ぜながら仕上げる。

  • 2022年02月04日(金)

■うなぎ弁当(1人分)■

ファイル 183-1.jpgファイル 183-2.jpg

〔材料〕
米  …1合
ウナギ…2尾

〔ウナギのタレ〕
ウナギの頭 …1~2個
濃口しょう油…大さじ2
酒     …大さじ2
みりん   …大さじ2
砂糖    …大さじ2

(作り方)
1.ウナギをバットに入れ、お湯をかけてタレを洗い流す。
2.キッチンペーパーで水気を拭き取る。
3.ウナギの頭を切り落としておく。
4.小さい鍋に酒、みりんを加え火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。
5.ウナギの頭、濃い口しょう油、砂糖も加え、弱火で、半分くらいになるまで煮詰める。完成したら頭は取り出しておく。
6.アルミホイルに薄くサラダ油を塗り、ウナギをのせてタレを塗り、魚焼きグリルなどで3分~4分焼く。
7.弁当箱に、ごはん→ウナギ→タレ→ごはん→うなぎ→タレの順に詰めて完成。

  • 2022年02月01日(火)

■すき焼き風!肉じゃが弁当(4人分)■

ファイル 182-1.jpgファイル 182-2.jpg

〔材料〕
牛肉(こま切れなど)…500g
ジャガイモ     …500g
タマネギ      …400g
白糸こんにゃく   …30g
ミニトマト     …4~5個
牛脂        …適量
酒         …300cc
砂糖        …大さじ3
みりん       …大さじ5
濃口しょう油    …大さじ5

〔作り方〕
1.深めの鍋で牛脂を熱し、牛肉を少し色が変わるまで炒める。
2.皮をむいたジャガイモ、くし切りにしたタマネギ、下茹でした白糸こんにゃくを加える3.酒を加える(具が3分の2浸る程度)→分量が変わってもかまいません。
4.濃口しょう油、みりん、砂糖も加える→即席の割下を作るイメージ。
5.落とし蓋と鍋蓋をして煮込む。一度、沸騰してから約20分。
6.ジャガイモに火が通ればミニトマトを加えて「くたくた」になるまでさらに煮込む。
7.おいしそうに弁当箱に盛り付ければ、すき焼き風肉じゃが弁当の完成。

  • 2022年01月21日(金)

■ポトフ(4人分)■

ファイル 181-1.jpgファイル 181-2.jpg

【材料】
・牛スネ肉…320g
・豚バラ肉…320g
・塩コショウ…適量
・サトイモ…1個
・ジャガイモ…2個
・サツマイモ…小2本
・カブ…2個
・ニンジン…1本
・レンコン…5センチ
・長ネギ…1本
・さやいんげん…8本
・タマネギ…1/2個
・セロリ…適量
・ローリエ…1枚

【作り方】
1.豚バラ肉と牛スネ肉は、塩(肉の重量の3%)とコショウ(たっぷり)をして揉みこみ、ラップをして冷蔵庫で2~3日寝かす。
2.大きな鍋に肉を水から入れ、強火にかける。
3.沸騰したら、アクを丁寧にとる。
4.フライパンで焦げ目がつくまで焼いたタマネギ・セロリの葉・ローリエを入れ、弱火でコトコト40分煮る。
5.肉に串がすっと通れば、タマネギとセロリを取り出す。
6.サトイモ・ジャガイモ・サツマイモ(全て皮つきのまま)・ニンジン(たて4等分)・カブ(厚目に皮をむき2等分)・レンコン(皮をむき厚目の輪切り)・長ネギ(2等分)・さやいんげん(スジをとる)を加え、40分から1時間弱火にかける。
7.塩コショウで味をととのえ完成!

  • 2022年01月14日(金)

ページ移動