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■MEXICO!タコス(2人分)■

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■MEXICO!タコス(2人分)

〔材料〕
◎豚肉のメキシカンロースト
・豚ローススライス …600g
・塩        …6g(肉の1%)
・パプリカパウダー …小さじ2
・クミンパウダー  …小さじ1
・コショウ     …少々
・オレンジジュース …70cc
・タマネギ     …1個+1/4個

◎サルサメヒカーナ
・トマト  …3個
・タマネギ …1/4個
・ピーマン …1個
・ニンニク …1/2片
・レモン  …1個
・オリーブオイル …大さじ3
・塩    …2つまみ

◎ワカモレ
・アボカド …2個
・サルサメヒカーナ …大さじ3
・塩    …2つまみ
・レモン  …1/4個

◎トルティーヤ生地 …12枚
◎付け合せはお好みで!
・紫キャベツ(千切り)
・スプラウト ・パクチー ・ライム
・パセリ ・ハラペーニョマリネ ・青唐辛子

〔作り方〕
1.パプリカパウダー・クミンパウダー・コショウを混ぜ合わせ豚肉の両面にふる。
スライスしたタマネギ(1/4個)とオレンジジュースを加えて馴染ませ、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

2. タマネギ(1個)を土台にして漬け込んだ豚肉をドーム状に重ねたら、190℃に余熱したオーブンで1時間焼く。

3. サルサ・メヒカーナを作る。トマトは角切り、タマネギ・ピーマン・ニンニクはみじん切りしてボールに加え、塩・オリーブオイル・レモンで味を調える。

4. ワカモレを作る。アボカド・サルサメヒカーナ・塩を加え、アボカドを潰しながら混ぜ合わせる。レモンを搾る。

5. 両面を軽く焼いたトルティーヤに好きな具材を乗せたらライムを搾り、両サイドをしっかりつまんで持って一気に頬張る!

  • 2021年08月06日(金)

■ごま油香る!キンパ■

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【材料】(3人分)
〔牛肉〕
牛こま切れ…200g
サラダ油…少々
砂糖、濃口しょう油、酒…各大さじ1

〔ニンジン〕
ニンジン…120g
ごま油…小さじ2
塩…1.5g

〔ホウレンソウ〕
ホウレンソウ…150g
ニンニクすりおろし…小さじ1
ごま油…少々
塩…適量

〔たまご焼き〕
卵…3個
塩…少々
サラダ油…適量

〔その他〕
雑穀米…2合
ごま油…大さじ1
塩…3g
白ゴマ…大さじ2
キムチ…150g
海苔…6枚
カニカマ…18本

〔作り方〕
1.牛こま切れをフライパンで焼き、色が変わったら砂糖、濃口しょう油、酒を加え、水分がとぶまで炒める。
2.千切りにしたニンジンを耐熱容器に入れ、ごま油と塩を加え軽く混ぜ合わせたら600wのレンジで約2分あたためる。
3.塩茹でしたホウレンソウの水気を絞ってボウルに入れ、ニンニクのすりおろし、塩、ごま油で和える。
4.卵と塩を混ぜて、厚焼き卵を作る。
5.炊いた雑穀米をボウルに入れ、ごま油、塩、白ゴマを入れてあたたかいうちに混ぜ合わせる。
6.のりを巻き簾にセットし、薄くご飯を全体に薄くのばす。
※この時、自分から見て、のりの奥2センチ程度あまらせておく。
7.ご飯の半分に具材を乗せ、包み込むように1回巻き、切ったらできあがり。

  • 2021年07月30日(金)

■トマトのパスタ(2人分)■

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〔材料〕
パスタ(1.9mm/スパゲッティ)…160g(80g/人)
塩       …30g(湯3リットルに対して)
フルーツトマト …5個(160g)
ミニトマト   …15個(100g)
ホールトマト  …120g
オリーブオイル …大さじ5
ニンニク    …2片
バジル     …6枚


〔作り方〕
1.ホールトマトはスジを取り除き潰す。フルーツトマトはヘタを取り半分にカット。ニンニクは包丁の腹で潰す

2.3Lの湯に30g(1%)の塩を加えパスタを茹でる(※茹で時間は表示時間-2分が目安)

3.フライパンにニンニクとオリーブオイル(大さじ3)を加え、ニンニクがきつね色になったら取り出す。フルーツトマトを加え、切り口を下にして揚げ焼く。オイルがきつね色になったらホールトマトとバジルを加え、強めの中火で2~3分煮詰める

4.ソースに艶がでてきたら、パスタのゆで汁(大さじ3)とミニトマトを加える。茹で上がったパスタを加え、弱めの中火であえる

5.オリーブオイル(大さじ2)を回しかければ…できあがり!

  • 2021年07月16日(金)

■チャーシュー弁当(1人分)■

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〔材料〕
豚バラブロック  …300グラム
ショウガ     …2片
長ネギ(青い部分)…1本

(チャーシューの調味料)※1

みりん

濃口しょう油
砂糖       …すべて大さじ1

卵        …1個
甘長       …適量
わさび      …適量
マヨネーズ    …適量

〔作り方〕
1.豚バラブロックに切り込みを入れ、太さを均一にする。
2.包丁の背を使って叩き、凹凸をなくすし、真ん中から2つに切る。
3.脂身が外側になるように巻き、タコ糸で縛る。
4.フライパンに油をひかずに中火で表面に焼き色をつける。
5.焼き色が付いたら鍋に移し、ショウガと長ネギの青い部分を入れる。
6.※1をすべて入れ落とし蓋をして中火で煮込み、沸騰したら弱火で30分煮込む。
7.途中、15分で一度ひっくり返す。
8.耐熱容器などに移し、半熟卵を加えて一晩寝かせればできあがり。

副菜の甘長はフライパンんで焼き、塩で味付け。

  • 2021年07月09日(金)

■うなるおいしさ!ダブルチーズバーガー(4人分)■

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〔材料〕
・パテ
合い挽きミンチ…500g
ベーコン…140g
黒コショウ…少々

バンズ…4個

・トッピング
チェダーチーズ…8枚
トマト…1個
アボカド…1個
赤タマネギ…1個
リーフレタス…4枚
スイートピクルス…4本

・ソース
マヨネーズ…大さじ2
ケチャップ…大さじ2

〔作り方〕
1.合い挽きミンチに、細かく刻んだベーコンを入れて軽く混ぜる。
2.手のひらで薄く丸くのばす。
3.フライパンにサラダ油をひき、両面2分ずつ焼く。
4.同時に、残りのスペースで薄く切った赤タマネギとバンズを焼く。
5.パテが焼けたらチェダーチーズをのせてトロっとなるまで焼く。
6.バンズに、ソース、ピクルス、赤タマネギ、トマト、リーフレタス、パテ、アボカドソースの順に乗せればできあがり。
〔フライドポテト〕
1.皮付きの新じゃがをくし切りにしてボウルに入れて強力粉をまぶす。
2.火を付ける前に油と一緒に入れて160℃の油で湯がくように約15分揚げる
3.竹串などがスッと入れば190℃できつね色になるまでさらに揚げる
4.熱いうちに塩を絡めればできあがり。

  • 2021年07月02日(金)

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