〔材料〕
新玉ねぎ …4個
オリーブオイル…適量(焼く前、仕上げ用)
〔ソース〕
シラス …100g
桜エビ …50g
有馬山椒 …少々
オリーブオイル…大さじ3
濃い口しょう油…大さじ1
鷹の爪 …少々
みつば …適量
〔作り方〕
1.玉ねぎの皮をむき、十字に切れ目を入れる(目安は半分程度の深さ)
2.切れ目から全体にかけてオリーブオイルを染み込ませるようにかける
3.220℃のオーブンで20分から30分焼く
4.フライパンにオリーブオイル、シラス、桜エビを入れてから火をつける
5.「弱火」で焦がさないように桜エビに火が入るまでなじませる
6.火が通れば山椒の佃煮を入れなじませたら濃い口しょう油を入れ全体になじませる
7.火を止めてみつばをちぎって入れればソースのできあがり
8.焼けた玉ねぎの上にソースをたっぷり乗せ、オリーブオイルを全体にかければできあがり