〔材料〕
鶏手羽先・・・１２本
〔中の具〕
豚ひき肉・・・２００ｇ
キャベツ・・・１８０ｇ
長ネギ・・・１０ｃｍ程度
ニラ・・・５～６本
ニンニク・・・５ｇ
ショウガ・・・５ｇ
〔調味液〕
酒・・・大さじ２
しょう油・・・大さじ２
塩・・・小さじ２/３
こしょう・・・少々
オイスターソース・・・小さじ１
ごま油・・・大さじ１
〔タレ〕
しょう油・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
ごま油・・・大さじ１
〔作り方〕
１．手羽先の中に入れる餡を作る。キャベツ・長ネギ・ニラはみじん切り。ニンニクとショウガはすり下ろす。
２．豚ひき肉に調味液（酒・しょう油・塩・こしょう・オイスターソース・ごま油）とニンニク・ショウガを入れ、よく混ぜる。
３．少し粘りが出たら、１の野菜を入れ、軽くふんわり混ぜる。（強く混ぜすぎるとべちゃっとする）
４．手羽先の骨を抜き、餡をぎっしり詰める。先端まで詰めるのがコツ。
５．タレを作る。しょう油・みりん・ごま油を鍋に入れ、ひと煮立ちしたらできあがり。
６．具を詰めた手羽先に５のタレを塗り、１９０度のオーブンで２０分焼く。途中でタレをもう一度塗る。できあがり。
〔材料〕
いちご（ピューレ用）・・・８０ｇ（５個態度）
いちご（飾り用）・・・３個
ホワイトチョコレート・・・５０ｇ
牛乳・・・１５０ｍｌ
ゼラチン・・・５ｇ
卵黄・・・２個分
グラニュー糖・・・３５ｇ
生クリーム・・・２００ｍｌ
〔作り方〕
１．いちごピューレを作る。いちごをフードプロセッサーでピューレ状にする。
２．鍋にホワイトチョコレート・牛乳・もどしたゼラチンを入れ、弱火にかけ溶かし、粗熱をとる。
３．卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。
４．３に２を混ぜながら入れ、また鍋に戻し、トロっとするまで５分程度火にかけ、粗熱をとる。
５．生クリームは、６分くらいの固さに泡立てる。
６．５に４を入れ、さっくり混ぜ、いちごピューレも加える。
７．よく混ざったら、型に流し、冷蔵庫で４時間以上、冷やし固めるとできあがり。
〔材料〕
パイナップルの缶詰め・・・２００ｇ
はちみつ・・・大さじ２
グラニュー糖・・・３０ｇ
〔ケーキ生地〕
バター・・・６０ｇ
砂糖・・・３０ｇ
卵黄・・・１/２個分
薄力粉・・・１００ｇ
スキムミルク・・・１５ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１/２
アーモンドプードル・・・大さじ１
打ち粉・・・適量
〔作り方〕
１．ジャムを作る。パイナップル缶のシロップを除き、ピューレ状にする。鍋に入れ、はちみつとグラニュー糖を加え、水分がなくなるまで煮詰め、冷ましておく。
２．生地を作る。バターを湯煎でクリーム状にし、砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を加えよく混ぜる。
３．薄力粉、スキムミルク、ベーキングパウダー、アーモンドプードルなどの粉類はまとめて網でふるい、２に入れる。さっくり混ぜ合わせる。
４．マットの上に打ち粉をし、麺棒で２～３ミリの厚さに均一に伸ばす。６等分する。
５．４の生地にジャムを乗せ、包む。四角く形作る。
６．１８０度に予熱したオーブンで１５分程度焼く。
〔材料〕
豚バラ・・・５００ｇ
紅茶（ティーバッグ）・・・４パック
砂糖・・・大さじ２
酢・・・５０ｍｌ
みりん・・・５０ｍｌ
濃口醤油・・・７０ｍｌ
キャベツ・・・１/４個
塩・・・少々
リンゴ・・・１個
〔作り方〕
１．豚バラは、鍋に水から入れ、数分湯がき、水できれいに洗う。
２．鍋の水を新しくし、もう一度水から入れ、沸騰しそうになったら火を弱め、ティーバッグを入れ、５分煮出す。長く入れすぎると苦みが出るので、ティーバッグを取り出す。
３．２に砂糖を加え、落し蓋をして１時間半くらい煮込む。
４．酢、みりん、濃口醤油を入れて、５分炊き、火を止め、一晩寝かす。
５．付け合わせのキャベツは、芯を取り、半分に切って、１分程度の塩ゆで。
６．リンゴは、皮つきのまま千切りにし、変色予防のため塩水にさらす。
７．一晩おいた煮汁は、フライパンで煮詰め、味をしっかり引き出し、ソースにする。
８．キャベツに豚バラとリンゴの千切りを乗せ、お好みでソースやマスタードを添えて、丸めて食べる。
〔材料〕
ブリ・・・４切れ
塩・・・少々
酒・・・大さじ２
強力粉・・・適量
サラダオイル・・・適量
ほうれん草・・・４束
〔ごまソース〕
砂糖・・・小さじ１
しょう油・・・大さじ２
酢・・・大さじ１．５
ごま油・・・小さじ２
白ごま・・・大さじ２
〔作り方〕
１．ブリは食べやすい大きさに切り、塩と酒をふり２０分程度おく。水気を拭き取り、強力粉をまぶし、フライパンでこんがり焼く。
２．付け合わせのほうれん草は、１分くらいの塩ゆでにし、水に取る。水気をきり、５センチくらいの大きさに切る。
３．ごまソースは、材料を混ぜ合わせ、ひと煮立ちすればできあがり。白ごまは、指でつぶしながら加えると香りが立つ。
４．お皿にほうれん草を敷き、ブリを乗せ、熱いうちにごまソースを回しかける。