〔材料〕
パイナップルの缶詰め・・・200g
はちみつ・・・大さじ2
グラニュー糖・・・30g
〔ケーキ生地〕
バター・・・60g
砂糖・・・30g
卵黄・・・1/2個分
薄力粉・・・100g
スキムミルク・・・15g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
アーモンドプードル・・・大さじ1
打ち粉・・・適量
〔作り方〕
1.ジャムを作る。パイナップル缶のシロップを除き、ピューレ状にする。鍋に入れ、はちみつとグラニュー糖を加え、水分がなくなるまで煮詰め、冷ましておく。
2.生地を作る。バターを湯煎でクリーム状にし、砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を加えよく混ぜる。
3.薄力粉、スキムミルク、ベーキングパウダー、アーモンドプードルなどの粉類はまとめて網でふるい、2に入れる。さっくり混ぜ合わせる。
4.マットの上に打ち粉をし、麺棒で2~3ミリの厚さに均一に伸ばす。6等分する。
5.4の生地にジャムを乗せ、包む。四角く形作る。
6.180度に予熱したオーブンで15分程度焼く。