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■金曜レストラン パイナップルケーキ(6個分)■

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〔材料〕
パイナップルの缶詰め・・・200g
はちみつ・・・大さじ2
グラニュー糖・・・30g

〔ケーキ生地〕
バター・・・60g
砂糖・・・30g
卵黄・・・1/2個分
薄力粉・・・100g
スキムミルク・・・15g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
アーモンドプードル・・・大さじ1
打ち粉・・・適量


〔作り方〕
1.ジャムを作る。パイナップル缶のシロップを除き、ピューレ状にする。鍋に入れ、はちみつとグラニュー糖を加え、水分がなくなるまで煮詰め、冷ましておく。
2.生地を作る。バターを湯煎でクリーム状にし、砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を加えよく混ぜる。
3.薄力粉、スキムミルク、ベーキングパウダー、アーモンドプードルなどの粉類はまとめて網でふるい、2に入れる。さっくり混ぜ合わせる。
4.マットの上に打ち粉をし、麺棒で2~3ミリの厚さに均一に伸ばす。6等分する。
5.4の生地にジャムを乗せ、包む。四角く形作る。
6.180度に予熱したオーブンで15分程度焼く。

  • 2020年03月06日(金)

■金曜レストラン 紅茶の煮豚(4人分)■

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〔材料〕
豚バラ・・・500g
紅茶(ティーバッグ)・・・4パック
砂糖・・・大さじ2
酢・・・50ml
みりん・・・50ml
濃口醤油・・・70ml
キャベツ・・・1/4個
塩・・・少々
リンゴ・・・1個


〔作り方〕
1.豚バラは、鍋に水から入れ、数分湯がき、水できれいに洗う。
2.鍋の水を新しくし、もう一度水から入れ、沸騰しそうになったら火を弱め、ティーバッグを入れ、5分煮出す。長く入れすぎると苦みが出るので、ティーバッグを取り出す。
3.2に砂糖を加え、落し蓋をして1時間半くらい煮込む。
4.酢、みりん、濃口醤油を入れて、5分炊き、火を止め、一晩寝かす。
5.付け合わせのキャベツは、芯を取り、半分に切って、1分程度の塩ゆで。
6.リンゴは、皮つきのまま千切りにし、変色予防のため塩水にさらす。
7.一晩おいた煮汁は、フライパンで煮詰め、味をしっかり引き出し、ソースにする。
8.キャベツに豚バラとリンゴの千切りを乗せ、お好みでソースやマスタードを添えて、丸めて食べる。

  • 2020年02月28日(金)

■金曜レストラン ブリのソテーごまソースがけ(4人分)■

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〔材料〕
ブリ・・・4切れ
塩・・・少々
酒・・・大さじ2
強力粉・・・適量
サラダオイル・・・適量
ほうれん草・・・4束

〔ごまソース〕
砂糖・・・小さじ1
しょう油・・・大さじ2
酢・・・大さじ1.5
ごま油・・・小さじ2
白ごま・・・大さじ2


〔作り方〕
1.ブリは食べやすい大きさに切り、塩と酒をふり20分程度おく。水気を拭き取り、強力粉をまぶし、フライパンでこんがり焼く。
2.付け合わせのほうれん草は、1分くらいの塩ゆでにし、水に取る。水気をきり、5センチくらいの大きさに切る。
3.ごまソースは、材料を混ぜ合わせ、ひと煮立ちすればできあがり。白ごまは、指でつぶしながら加えると香りが立つ。
4.お皿にほうれん草を敷き、ブリを乗せ、熱いうちにごまソースを回しかける。

  • 2020年02月21日(金)

■金曜レストラン ヒラメのセビーチェ(4人分)■

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〔材料〕
ヒラメ・・・1柵
塩・・・適量
ライム・・・2個
赤タマネギ・・・1個
トマト・・・1個
ジャガイモ・・・2個
パプリカ(赤・黄)・・・各1/4個
キュウリ・・・1本
大葉・・・10枚
アボカド・・・1個
オリーブオイル・・・大さじ3
塩・・・大さじ1

〔作り方〕
1.ヒラメは、ウロコを取り、5枚におろし、キューブ状に切る。ライムを絞ったバットに入れ、軽く塩を振り、30分くらい置く。
2.付け添えのジャガイモは、皮ごと水から入れ、塩ゆでする。
3.赤タマネギ、トマト、パプリカ、キュウリは、みじん切りに。大葉は粗みじん切り。アボカドは皮をむいて、大きめのさいの目切り。
4.ジャガイモ以外の野菜を全てヒラメの入ったバットに入れ、オリーブオイルと塩を加え、よく和えるとできあがり。30分くらい寝かせた方が味がなじんで美味しい。

  • 2020年02月14日(金)

■金曜レストラン 柿と牡蠣のフライ2種盛り(4人分)■

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〔材料〕
明治・十勝カマンベール・・・1箱
干し柿・・・4個
牡蠣・・・4粒
卵・・・2個
牛乳・・・少々
パン粉(細目)・・・適量
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量


〔作り方〕
1.牡蠣は片栗粉・塩でよく洗う。
2.干し柿は観音開きにする。
3.チーズを8等分程度に切り分ける。
4.水気を切った牡蠣に小麦粉をふり、チーズを抱き合わせ、
牛乳で溶いた卵をくぐらせ、パン粉をつける。
再度軽く卵液・パン粉をつけて揚げる。
5.開いた干し柿の中にチーズを巻いて、小麦粉・卵液・パン粉をつけて揚げる。できあがり。

  • 2020年02月07日(金)

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