〔材料〕
パイナップルの缶詰め・・・２００ｇ
はちみつ・・・大さじ２
グラニュー糖・・・３０ｇ

〔ケーキ生地〕
バター・・・６０ｇ
砂糖・・・３０ｇ
卵黄・・・１/２個分
薄力粉・・・１００ｇ
スキムミルク・・・１５ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１/２
アーモンドプードル・・・大さじ１
打ち粉・・・適量

〔作り方〕
１．ジャムを作る。パイナップル缶のシロップを除き、ピューレ状にする。鍋に入れ、はちみつとグラニュー糖を加え、水分がなくなるまで煮詰め、冷ましておく。
２．生地を作る。バターを湯煎でクリーム状にし、砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を加えよく混ぜる。
３．薄力粉、スキムミルク、ベーキングパウダー、アーモンドプードルなどの粉類はまとめて網でふるい、２に入れる。さっくり混ぜ合わせる。
４．マットの上に打ち粉をし、麺棒で２～３ミリの厚さに均一に伸ばす。６等分する。
５．４の生地にジャムを乗せ、包む。四角く形作る。
６．１８０度に予熱したオーブンで１５分程度焼く。

〔材料〕
豚バラ・・・５００ｇ
紅茶（ティーバッグ）・・・４パック
砂糖・・・大さじ２
酢・・・５０ｍｌ
みりん・・・５０ｍｌ
濃口醤油・・・７０ｍｌ
キャベツ・・・１/４個
塩・・・少々
リンゴ・・・１個

〔作り方〕
１．豚バラは、鍋に水から入れ、数分湯がき、水できれいに洗う。
２．鍋の水を新しくし、もう一度水から入れ、沸騰しそうになったら火を弱め、ティーバッグを入れ、５分煮出す。長く入れすぎると苦みが出るので、ティーバッグを取り出す。
３．２に砂糖を加え、落し蓋をして１時間半くらい煮込む。
４．酢、みりん、濃口醤油を入れて、５分炊き、火を止め、一晩寝かす。
５．付け合わせのキャベツは、芯を取り、半分に切って、１分程度の塩ゆで。
６．リンゴは、皮つきのまま千切りにし、変色予防のため塩水にさらす。
７．一晩おいた煮汁は、フライパンで煮詰め、味をしっかり引き出し、ソースにする。
８．キャベツに豚バラとリンゴの千切りを乗せ、お好みでソースやマスタードを添えて、丸めて食べる。

〔材料〕
ブリ・・・４切れ
塩・・・少々
酒・・・大さじ２
強力粉・・・適量
サラダオイル・・・適量
ほうれん草・・・４束

〔ごまソース〕
砂糖・・・小さじ１
しょう油・・・大さじ２
酢・・・大さじ１．５
ごま油・・・小さじ２
白ごま・・・大さじ２

〔作り方〕
１．ブリは食べやすい大きさに切り、塩と酒をふり２０分程度おく。水気を拭き取り、強力粉をまぶし、フライパンでこんがり焼く。
２．付け合わせのほうれん草は、１分くらいの塩ゆでにし、水に取る。水気をきり、５センチくらいの大きさに切る。
３．ごまソースは、材料を混ぜ合わせ、ひと煮立ちすればできあがり。白ごまは、指でつぶしながら加えると香りが立つ。
４．お皿にほうれん草を敷き、ブリを乗せ、熱いうちにごまソースを回しかける。

〔材料〕
ヒラメ・・・１柵
塩・・・適量
ライム・・・２個
赤タマネギ・・・１個
トマト・・・１個
ジャガイモ・・・２個
パプリカ（赤・黄）・・・各１/４個
キュウリ・・・１本
大葉・・・１０枚
アボカド・・・１個
オリーブオイル・・・大さじ３
塩・・・大さじ１

〔作り方〕
１．ヒラメは、ウロコを取り、５枚におろし、キューブ状に切る。ライムを絞ったバットに入れ、軽く塩を振り、３０分くらい置く。
２．付け添えのジャガイモは、皮ごと水から入れ、塩ゆでする。
３．赤タマネギ、トマト、パプリカ、キュウリは、みじん切りに。大葉は粗みじん切り。アボカドは皮をむいて、大きめのさいの目切り。
４．ジャガイモ以外の野菜を全てヒラメの入ったバットに入れ、オリーブオイルと塩を加え、よく和えるとできあがり。３０分くらい寝かせた方が味がなじんで美味しい。

〔材料〕
明治・十勝カマンベール・・・１箱
干し柿・・・４個
牡蠣・・・４粒
卵・・・２個
牛乳・・・少々
パン粉（細目）・・・適量
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量

〔作り方〕
１．牡蠣は片栗粉・塩でよく洗う。
２．干し柿は観音開きにする。
３．チーズを８等分程度に切り分ける。
４．水気を切った牡蠣に小麦粉をふり、チーズを抱き合わせ、
牛乳で溶いた卵をくぐらせ、パン粉をつける。
再度軽く卵液・パン粉をつけて揚げる。
５．開いた干し柿の中にチーズを巻いて、小麦粉・卵液・パン粉をつけて揚げる。できあがり。